不銹鋼垃圾桶的牌號、成分、性能各異，常用的分類方法主要是按鋼的主要化學成學分（特征元素）和組織結構以及二者相結合的方法來進行分類。
1、按鋼中的主要化學成分（特征元素）分類|最常用是按鋼中特征元素分為鉻系不銹鋼垃圾桶和鉻鎳系不銹鋼垃圾桶兩大類。鉻系就是指除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻，這類不銹鋼垃圾桶稱為鉻系不銹鋼垃圾桶，相當于美國的AISI400系列。鉻鎳系，就是除鐵外，鋼中的主要合金元素是鉻和鎳，這類不銹鋼垃圾桶稱為鉻鎳系不銹鋼垃圾桶，相當于美國的AISI300系列。
2、按鋼中的組織結構特征分類鋼中的組織結構是指鋼的晶體結構和鋼的顯微組織的特征。不銹鋼垃圾桶按其組織結構的不同進行分類，主要可分為五大類。即鐵素體不銹鋼垃圾桶、奧氏體不銹鋼垃圾桶、馬氏不銹鋼垃圾桶、雙相不銹鋼垃圾桶和沉淀硬化不銹鋼垃圾桶。鐵素體不銹鋼垃圾桶（Ｆ）高低溫度下晶體結構均為體心立方。（晶體結構是指晶體的微觀構造，在鋼鐵材料中，常見的晶體結構主要有體心立方和面心立方兩類。晶體結構是決定鋼的力學、化學、物理學等性能最基本的因素之一。
奧氏體不銹鋼垃圾桶（A)向鐵素體不銹鋼垃圾桶中加入適量具有奧氏體形成能力的鎳元素，便會得到高溫和室溫下均為面心立方晶體結構的奧氏體不銹鋼垃圾桶。
馬氏體不銹鋼垃圾桶（M）高溫下為奧氏體，室溫和低溫下組織為馬氏體，馬氏體系自奧氏體轉變而來的相變產物。晶體結構為體心四方。
雙相不銹鋼垃圾桶（F+A）基體組織為鐵素體和奧氏體具有一定比例的雙相結構。
沉淀硬化不銹鋼垃圾桶（PH)，是在室溫下，鋼的基體組織可以是馬氏體、奧氏體以及鐵素體，經適宜熱處理，在基體上沉淀（析出）碳化物和金屬間化合物等進一步使不銹鋼垃圾桶強化的一類不銹鋼垃圾桶。
